La Garuste rosé 2023 BIO

​​Le grenache est un cépage rouge célèbre pour sa rondeur, sa douceur et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Il apporte généralement du corps et de la gourmandise aux vins.  Son caractère généreux et élégant est contrasté avec des variétés telles que la syrah, créant des vins équilibrés et raffinés. 

La syrah est originaire de la vallée du Rhône, se distingue par sa profondeur et sa complexité, offrant des vins d’une couleur dense et d’une structure tannique puissante, avec des arômes riches de fruits noirs, de mûre et de cassis, agrémentés de notes poivrées et épicées. Le mourvèdre est un cépage rouge qui contribue à la structure et à la complexité du vin. Il peut apporter des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois des notes animales.

L’assemblage de ces cépages apporte une grande complexité aromatique au vin. Le Grenache peut apporter des arômes de fruits rouges et de garrigue, le Mourvèdre des notes de fruits noirs, d’épices et de cuir, et la Syrah des arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Cette combinaison crée un bouquet aromatique riche et diversifié. Un bel équilibre de ces cépages promet une expérience surprenante et innovante.

Les procédés de récolte pour les cépages syrah, grenache, et carignan reflètent une approche méticuleuse pour garantir une qualité optimale des raisins.

Pour la syrah, la récolte manuelle est souvent privilégiée en raison de la tendance des grappes à mûrir de manière inégale, nécessitant des passages répétés pour la sélection des raisins à maturité.

La récolte du grenache, qui peut être anticipée légèrement pour maintenir une acidité équilibrée, exige une attention particulière en raison de la fragilité de ses grandes grappes.

Le mourvèdre à des grappes compactes sont moyennes à grandes, coniques, étroites et parfois ailées. Ses baies sont moyennes, de forme sphérique, de couleur bleu-noir. La particularité de ce cépage réside dans son débourrement très tardif et sa grande maturité. C’est une plante vigoureuse qui s’adapte bien aux sols pauvres et tolère les vents du sud. Il est très productif et nécessite donc une bonne maîtrise de la taille. Le début des vendanges se déroulent fin septembre, début octobre.

La récolte de ces raisins se fait généralement à maturité, lorsque les niveaux de sucre et d’acidité sont optimaux. La vendange est effectuée mécaniquement mais dans le respect des produits pour préserver la qualité des raisins.

La création d’un vin rosé est un art qui marie les éléments techniques et la passion du vigneron. Pour élaborer ce vin délicat, on utilise principalement deux méthodes distinctes : la saignée et la macération pelliculaire, qui se distinguent par leur approche envers la couleur et les arômes.

La méthode de saignée commence par la macération des raisins rouges, où les raisins restent en contact avec leurs peaux pendant une durée contrôlée. Au fur et à mesure que le jus acquiert des nuances de rose, une petite quantité est “saignée” du cuvage, créant ainsi un vin rosé. Cette méthode se caractérise par son caractère frais et fruité, qui reflète le terroir et le cépage d’origine.

La méthode de macération pelliculaire, quant à elle, consiste à macérer les raisins rouges avec leurs peaux, créant ainsi une extraction délicate de couleur et d’arômes. Le contrôle précis de la durée de macération permet d’obtenir la teinte rose souhaitée. Cette méthode tend à produire des vins rosés aux arômes plus complexes et intenses, tout en préservant leur fraîcheur naturelle.

L’appellation AOP Côtes-du-Rhône est l’incarnation de l’excellence viticole dans la vallée du Rhône. Célèbre pour ses vins d’exception, cette appellation tire sa renommée de l’alliance des cépages emblématiques, cultivés dans des terroirs aux qualités diversifiées. Les vins qui en résultent captivent par leur complexité, reflétant la richesse du terroir rhodanien.

Ce vin rosé délicat issue de la syrah, du grenache et du Cinsault serait idéal pour accompagner une variété de plats légers et méditerranéens, tels que des salades estivales, tartes, quiches, légumes, ratatouille, aubergine, poisson, carpaccio, viandes blanches, desserts fruités.

Ce vin rosé du Sud de la France, issu des cépages Grenache, Cinsault et Syrah, incarne la fraîcheur et l’élégance de la région tout en offrant une expérience gourmande et délicate, parfaitement adaptée à la saison estivale et aux mets légers.

Issus de cépages uniques, nos vins offrent une expérience authentique. Chaque produit révèle un caractère exceptionnel du terroir propre à notre Domaine. Une invitation simple et mémorable pour découvrir la richesse de notre expertise.